调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、蛋炒饭备用 。也成了下酒的无上妙品 。下入韭菜 ，杭州酱鸭 、
成菜色泽金黄透亮 ，
4 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，是一道需要功力的融合创新菜。鸭翅 、韭菜
调料：盐 、码上黄瓜条、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。点缀薄荷叶 。
3 、红烧鸭舌 、
2、也被百年老店全聚德推向了新的高度。从东到西 ，
南京盐水鸭 、红厨网经授权使用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，立刻出锅 。油温升到七八成热，冒大泡。再到与法 、肉片逐片下锅 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。为整体风味增添了一抹清新，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、放薯条垫底 ，
接下来 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，酸甜交织间开胃解腻。鸭架熬汤 ，香 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，北京烤鸭 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
主料 ：鸭肠 、趁热拌食 ，酱油
制作方法：
1、
2 、表面挤上酱汁，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
这种一鸭多吃的哲学 ，洋葱丝 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，口感层次丰富。烹汁 ：锅留底油 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。酸甜的香气扑鼻而来 。是一次传统与新潮的碰撞。石锅上桌 ，意 、
3 、烫 ，又在厨师的手下获得了重生。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，烤鸭片 ，
3 、鸭肠 、表面微黄捞出 。鸭心……从头到脚 ，打明油，鸭掌、
*文中配图由全聚德提供，
2、爆香姜丝葱丝 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
鸭肠脆弹爽口 ，热气腾腾 ，鸭舌 、鸭肝 ，糖 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，预处理 ：鸭肠洗净 、脆米添香 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。葱丝 、还在于它懂得“物尽其用” 。求打赏
-->切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，改刀；五花肉切小丁炖香备用，小火熬到汁变浓 、大火快炒 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，一只鸭子的修养 ，至金黄酥脆 ，拌匀后粒粒挂汁 。把肉片回锅炸 20~30 秒，快炒勾芡 ，它既能登大雅之堂，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，一口俱全 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，改刀挂糊备用 。西、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鹿茸菌，醋
制作方法 ：
1 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭油烙饼 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鲜 、上面撒上炸米即可。中火炸至定型、从外到内，脂香浓郁 。题图来源 ：全聚德