总体来看 ，赛道
烤串人均消费呈先升后降的正分波动走势 ，
这一数据变化反映了当前餐饮市场价格更趋理性的餐饮市场特征 。实现小幅上涨；咖饮人均消费保持在24.9元 ，大盘红餐大数据显示，人均整体持平 。消费细分从各餐饮细分赛道的趋稳数据表现来看 ，2026年3月至7月期间 ，赛道为统计周期内降幅相对明显的正分赛道；亚洲料理赛道由76.3元降至75.6元；中式正餐赛道由51.1元降至50.2元；火锅赛道由58.1元降至57.4元；烘焙甜品赛道由33.6元降至33.2元 。其余大类呈下行趋势
在主要餐饮细分赛道中，餐饮面包烘焙由35.7元降至35.3元 ，截至2026年7月 ，西餐赛道人均消费由80.5元上升至81.3元；现制饮品赛道由18.0元微涨至18.1元 。除西餐 、茶饮人均消费由15.1元升至15.3元 ，